Holis 

Mi nombre es Federico Luis Montero López, aunque la mayoría me conoce simplemente como Fede. Cocino desde hace más de 15 años y, aunque mi vínculo con la cocina empezó de chico gracias a mis abuelos maternos, tardé bastante tiempo en darme cuenta de que quería dedicarme a esto. 

Para darles contexto, "estudié" arquitectura durante 5 años... Y digo "estudié" porque FUI durante 5 años, pero no estudiaba. Recurse varias materias, y una noche, en construcciones 1, materia de 2º año (ya era mi 5º año en la facultad), vino mi profesor a pedirme unos planos para una correción y nuevamente no los tenía. Acto seguido, me quedé pensativo por 3 minutos, mirando hacia atrás, en todo el tiempo que había estado perdiendo, haciendo algo que ni siquiera me generaba curiosidad, así que agarre mis cosas, me fui y no volví más.

Años antes de arquitectura, descubrí a un cocinero que me inspiró profundamente, su manera de enseñar y de ser. Me obsesioné. Empecé a equipar la cocina de la casa de mi mamá con todo lo que podía permitirme y pasaba horas cocinando, experimentando y aprendiendo. Habrá sido alrededor del 2010; fui a un bazar gastronómico y me acuerdo que me gaste 1100 pesos (en ese entonces habrán sido 300 usd) en cuchillos, tablas, frascos, pinzas y varios bártulos más para empezar a cocinar. Cocinaba para amigos, familiares y cualquier excusa era buena para probar algo nuevo.

Gran parte de lo que sé, lo aprendí de forma autodidacta. Siempre fui muy curioso y estudié cocina a través de libros, programas de televisión, miles de horas de Youtube y miles de horas de práctica y de trabajo. Creo profundamente en el aprendizaje constante y en que la pasión, la disciplina y la curiosidad pueden ser tanto o más importantes que cualquier formación profesional.

Con el tiempo tuve la oportunidad de trabajar profesionalmente como cocinero, panadero y pizzero en distintos proyectos gastronómicos, tanto míos como de otros, en Argentina, Dinamarca y España. Cada experiencia me enseñó algo distinto y terminó de moldear mi forma de entender la cocina.

Hace un año empecé a compartir contenido en redes sociales. Al principio solo quería mostrar lo que hacía, pero con el tiempo descubrí que enseñar me apasiona casi tanto como cocinar. Ver a alguien ganar confianza, aprender una técnica nueva o animarse a hacer desde cero algo que antes compraba hecho es una de las cosas que más disfruto.

Por eso existe Fede Cooks. Mi objetivo es ayudar a que más personas cocinen, entiendan los procesos y desarrollen criterio propio en la cocina. Creo que cocinar bien no se trata de seguir recetas de memoria, sino de comprender lo que estamos haciendo, y asi adaptar una receta a nuestro gusto personal.

Espero que mis recetas, videos y cursos te ayuden tanto como la cocina me ayudó a mí durante todos estos años.

Gracias por leer.